기린 숲밭디자인학교로 퍼머컬처에 입문해, 소란이 전해 주는 엄청난 지혜와 지식이 아직 체화되지 못해 좀 더 체계적으로 공부하고 싶다는 마음이 있었어요. '퍼머컬처를 알려는 자, PDC는 무조건 필수!'라는 바다의 강력 추천도 있었고요. 그래서 강화PDC 참가 모집을 할 때, 거리에 대한 걱정은 잠깐뿐이었고 무조건 가야겠다는 생각이 들었습니다.

러비 저는 24년도부터 수락텃밭에서 숲밭디자인학교 과정에 참여하고 있습니다. 작년에 소란님의 권유로 신청하게 되었어요. 시간을 내어 장거리를 출석한다는 것이 사실 부담스러워 고민했지만 퍼머컬처를 제대로 알아야 하지 않을까라는 생각이 더 컸습니다. 용기 내어 도전했습니다.

알마 남편(주녁)이 PDC 26기 수료생입니다. 직장생활 때문에 그때 함께하지 못해 아쉬웠죠. 그리고 오공팜을 함께 일궈나가면서 경험과 기본 개념이 부족하다고 느껴서 교육에 대한 갈증이 있었어요. 마침 집과 멀지 않은 강화도에서 PDC 29기 과정을 진행한다는 소식을 듣고 바로 신청했습니다. 

Q 1년간의 PDC 과정, 스스로 어떤 변화가 있었나?

기린 처음 퍼머컬처를 접했을 때는 개인적으로 자급자족을 위한 친환경적인 농법으로 접근했기에, 효과적인 작물 생산을 위한 팁에 욕심을 냈던 것 같아요. 그 욕심은 여전하지만, 작물 생산은 아주 작은 일부이고 나의 Zone 0로부터 멀리 Zone 5까지 훨씬 많은 가능성에 눈을 뜨게 되었습니다. 또한 수업 때마다 함께 힘을 모아 무언가를 생산하고 나누는 그 과정에서, 문서로는 담을 수 없는 관계에서 비롯되는 힘을 매번 느꼈습니다. 저도 관계를 정성껏 가꾸는 데 좀 더 마음을, 시간을 써야겠다고 생각했습니다.

러비 수업을 들으면서 내가 하고 있는 퍼머컬처가 무엇인지 계속 생각하게 되었습니다. 삶의 전반을 어떻게 바꾸어 나갈 지, 나에게 가치 있는 것은 무엇인지 등 철학적인 부분도 고민해 보았습니다. 나의 미래를 어떻게 설계할지에 대해 구체적으로 생각하게 되는 계기가 되었습니다.

알마 스스로 할 줄 아는 일이 더 많아졌습니다. 풀들이 푸르른 봄, 여름엔 생잎 차를 마시며 서리가 오기 전 허브를 말려 겨우내 차로 마시고, 또 팅처로 좋은 성분을 추출해 보관하기 시작했습니다. 직접 풀 샴푸, 풀 연고, 풀 스킨, 풀 로션을 만들 줄 알게 되어 조금 수고만 들이면 화장품을 살 필요가 없어졌습니다. 코디얼이나 미드 등 음료를 만들어 마실 줄 알고, 다양한 풀 요리도 해먹을 수 있습니다. 땅과 밭과 연결되는 활동들이 일상 속에 스며들어 자급자족하는 삶의 모습에 한발 다가갈 수 있었습니다.

풀이 우리에게 말을 걸었다

<잡초라도 충분한 풀학교 11기 졸업 풀파티> 

풀학교에서 풀을 먹고 풀을 공부한지 1년. 그 사이 우린 웬만한 풀은 죄다 먹을 수 있게 되었고, 두통/치통/생리통에 더 이상 약이 아닌 풀을 찾게 되었으며, 어느새 풀로 밥상을 차리기 시작했다. 지난 11월 13일 햇빛부엌에서 치러진 풀학교 11기의 졸업 파티 현장. 우리는 이를 두고 ‘풀파티’라 부른다.

“저는 지구를 돌보는 일 중에서 가장 중요한 게, 좋은 풀을 먹고 장내 미생물을 바꿔서 뇌를 잘 지배하는 것이라 생각해요. 안 좋은 걸 먹으면 계속 안 좋은 생각이 나고, 좋은 걸 먹으면 계속 좋은 생각을 머리에 담게 되거든요. 풀을 먹다보면 세상을 아름답게 만들 수 있다고 믿는 판타지스러운 뇌로 바뀔 수 있죠. 농사 지으며 풀이랑 힘들게 싸우지 말고 맛있게 드세요. 그중에 나하고 정말 맞는 풀이 여러분을 살릴지도 모르거든요. 정말 많은 풀들이 여러분을 기다리고 있어요. 오늘 그 풀을 만나셨으면 좋겠어요.” 

11기 졸업생들의 풀요리를 소개합니다!

기린의 채소커리 2종과 동아박조림

봄날의 밤묵무침과 보늬밤

소담의 차이브잡채

씽씽의 냉이페스토파스타와 템페강정

주녁의 당근잎페스토&한려화잎페스토

주녁&씽씽의 유부풀초밥 2종

파슬리의 감자허브샐러드 

파슬리&씽씽의 호박고지시루떡

허브의 풀팟타이와 달빛고구마피자

Q 삽질단과 함께 극복한 것이 있다면?

자신감이 생겼어요. 저는 종종 우리가 텃밭을 해나가면서 여전히 모르는 게 너무 많고, 어떻게 해야할지 암담한게 많아서 전전긍긍하곤 했거든요. 그런데 삽질단과 함께 하면서, "모르면 물어볼 수 있어!", "우리끼리 어렵다면 함께 하자고 손내밀 수 있어!"라는 자신감이 생겼어요. 저희도 텃밭을 해나가면서 매년 꿈이 커지거든요. 그런데 다른 밭들을 보면서, 삽질단을 보면서, 네트워크를 보면서 힘이 생겨요. 함께라면, 뭐든 할 수 있다는 힘이요.

Q 퀴어텃밭에서 일구고 싶은 계획이 궁금합니다. 

단기적인 꿈은 부엌과 정자(?)입니다. 저희가 공간이 협소하기도 하고, 뭘 씻고 쉬고 할 수 있는 공간이 정해져 있지 않아서 늘 고민이거든요. 밥을 싸와도 함께 먹기가 어렵기도 하고, 우리가 방금 밭에서 수확한걸 바로 요리해 먹을 수도 없어서 각자 들고 집에 가야만 하는 게 많이 아쉬워서. 내년엔 꼭 일단 부엌이라도 만들자라고 이야기 나누었어요. 건축학교~ 도와주세요! 

그리고 앞으로도 성소수자들이 함께 나이들 수 있는 공간이 되어갔으면 해요. 함께 농사짓고, 함께 밥 먹고 하는 것이 얼마나 중요해요. 우리는 매일매일 만나는 사이는 아니고, 텃밭에서 한 달에 몇 번 만나는 게 전부인 사이지만, 그렇기에 또 우리가 천천히 쌓아나갈 수 있는 두터움이 느긋하게 생길 거라 생각해요. 어떤 이든 와서, 이렇게 함께할 수 있구나, 이렇게 나이 들어가는구나를 경험할 수 있는 퀴어텃밭이 되었으면 합니다! 

작은 농막을 지나니 흰 울타리가 쳐 있는 양지바른 땅이 나타났다. 그 안에서 돼지 잔디와 오리 더덕이 낮시간을 즐기고 있었고, 그 다음 울타리 안쪽에 돼지 새벽이 있었다. 새생 활동가가 울타리 문을 열어주자마자 잔디가 나와서 성큼성큼 혼자 산책을 하러 간다. 다들 괜찮냐고 놀라 물어보니 혼자서도 산책을 잘 한다고 한다. 물론 곧이어 다른 활동가가 잔디를 따라갔다. 언제 어디서 일어날지 모르는 사고에 대비하기 위함일 것이다.

오늘의 삽질단이 할 일은 잔디와 새벽의 터전 안쪽에 유실수와 조경수를 식재하는 일이다. 호기롭게 땅을 파려고 삽을 들어 땅을 찍는 순간, 어이쿠, 땅이 이렇게 딱딱할 수가. 여태껏 만나봤던 땅 중 가장 딱딱했던 것 같다. 알고 보니 돼지들이 여기저기 돌아다니면서 땅이 많이 다져진 것이라고 한다. 호미로 땅을 깨보고, 곡괭이로 땅을 깨보고, 물을 뿌려 조금 부드럽게 한 후에 삽으로 파보고… 역시 단연 인기는 하나밖에 없는 곡괭이였다. 우여곡절 끝에 잔디의 놀이터에 나무 식재를 끝내고, 새벽의 놀이터로 이동하기 전, 활동가들이 새벽을 잔디의 놀이터로 이동시켜주었다. 새벽이 새로 심겨진 감나무에 큰 관심을 보인다. 아직 뿌리가 활착이 되기 전인데 새벽이 힘으로 쓰러뜨리지는 않을까 모두가 노심초사하는 마음으로 지켜보았다.

말채나무와 감나무, 그리고 이름을 잊어버린 여러 나무들을 식재한 후에 허리를 펴 풍경을 보았다. 다양한 나무와 조경용 풀들이 심긴 곳에 호기심 어린 새벽이 어우러진 풍경을 보니 그리 아름다워 보일 수가 없었다. 이 모습과 공장식 돈사의 모습을 모두가 한번만이라도 본다면 공장식으로 길러진 동물을 소비할 수 없지 않을까? 몇 년 전, 새벽이 생추어리에서 진행하는 '비질(도살장 앞에 찾아가 죽을 동물들을 목격하고 추모하는 일)'을 간 적이 있다. 트럭 안에 출근길 지하철처럼 빽빽하게 실린 돼지들이 도살장으로 들어가고, 그 안에서는 돼지의 고통스런 비명이 끊임없이 들려오는 장면이 자꾸 오버랩되어 마음이 편치 않았다. 

비인간 동물과 인간 동물이 공존하는 생추어리를 상상하는 이들에게는 퍼머컬처가 참 잘 어울린다고 생각한다. 자연이 스스로 작동하는 방식을 설계함에 있어서 동물은 빼놓을 수 없는 요소이다. 자연의 숲에는 동물이 존재하기 때문이다. 그렇기에 퍼머컬처 밭에는 동물이 필요하다. 더불어 동물들에게도 퍼머컬처 밭은 생존에 좋은 조건이다. 먹거리도 풍부하거니와 다양한 가장자리를 만들기 때문에 숨을 곳이 많다. 동물의 분변은 좋은 거름이 된다. 순환의 가장 끝이자 시작은 똥이 아닐까 싶다.

사실 동물 돌봄은 매우 큰 품이 드는 일이다. 특히 개나 고양이가 아닌 축산 동물은 더더욱 힘든 일이다. 우리는 단 하루 삽질단으로 도와주러 왔지만, 새생 활동가들이 이 공간을 유지하기 위해 이룬 노력들이 대단하다 느꼈다. 새벽이 생추어리에 식재한 식물들이 잘 자라서 새벽과 잔디에게 좋은 쉼터를 제공해주고, 또 동물권에 대한 인식이 발전해서 이 공간이 지금처럼 비밀스러운 공간이 아니라 모두를 환영하는 공간이 되기를 바라본다.

[글과 사진] 호호 / 하고 싶은 게 너무 많은 욕망의 생태주의자. 프리랜서 사진작가이자 수락 인과의숲 공동체에서 활동 중입니다. 풀개미필름에서 영상을 하고 있고, 취미로 자연물 공예를 합니다. 요즘은 생태건축에 빠졌습니다.

 재료 절임배추 10kg, 무 1~2개, 홍갓 400g, 청갓 200g, 쪽파 400g, 대파 1단 

 양념 고춧가루 400~500g, 고추씨 100g, 말린 청각 20~30g, 다진 마늘 800g, 다진 생강 100g, 젓갈 대신 국간장과 천일염으로 간하기 

 찹쌀풀 찹쌀가루 200g, 채수(다시마 20*25크기 2장, 표고버섯 100g, 각종 채소)

 단맛(필요 시) 배, 홍시, 배 농축액, 사과 농축액 등  

① 채수 내기

다시마와 표고버섯, 각종 채소를 넣고 채수를 끓인다. 시간이 없다면 다시마는 전날 찬물에 불려 놓는다. 

② 풀 쑤기

채수를 끓여 풀을 쑤면 감칠맛을 끌어올릴 수 있다. 찹쌀가루를 채수량의 1/7 정도의 물에 풀어둔다. 채수가 끓으면 풀어둔 찹쌀가루를 넣고 젓다가 점도가 나오면 불을 끈다. 

③ 재료 썰기&절임배추 물 빼기 

무는 1/2개 정도만 채썰고, 나머지는 석박지 모양으로 썰어둔다. 다른 채소들도 적당한 크기로 썰어둔다. 

④ 속 만들기

풀에 고춧가루 풀고 다진 마늘과 생강, 채썬 무와 채소, 갈아둔 과일 등 모든 재료를 넣고 버무린다. 

⑤ 배추 버무리기 

절임배추 꼭지가 크다면 도려내야 양념을 먹지 않는다. 배추 사이사이에 속을 버무려 김치를 만든다. 

⑥ 김치통에 담기

통에 담고 석박지를 김치 사이사이에 끼워 넣는다. 이후 김치통 주변에 묻은 양념 등을 깨끗이 닦는다. 

⑦ 공기 차단하기

김치 위에 포기에서 떨어진 배춧잎을 모아 덮고 비닐봉투 등을 눌러 공기를 차단한다. 그래야 맛의 변질 없이 오래 보관이 가능하다. 

⑧ 숙성시키기 

완성한 김치는 상온에서 하루 숙성한 뒤에 김치 냉장고에 넣거나 항아리에 담아 땅에 묻는다.